Ashlee Tupper, Rita Downing y Alessia Eckelaert, tres estudiantes del programa de Nutrición y Dietética en la Universidad de Viterbo, presentaron Sabor de America Latina, el lunes 27 de abril, en el Laboratorio de Cocina, de 10:30 a 12:30, para los estudiantes y los empleados del campus. Asistieron más de cuarenta personas, incluyendo estudiantes, profesores y miembros de la comunidad.  El evento incluyó una breve charla sobre la cocina latinoamericana, la oportunidad de participar en la preparación de algunas muestras de comida y una degustación de las muestras.

La presentación de apertura compartió información general sobre la gastronomía y las culturas latinoamericanas. La cocina de la región es una vibrante mezcla de sabores, ingredientes y técnicas culinarias diversas, nacida de siglos de intercambio cultural entre tradiciones indígenas, europeas, africanas y asiáticas.  Ingredientes básicos como el maíz, los frijoles, el arroz, los plátanos, los pimientos, las verduras, los vegetales y las frutas tropicales, junto con carne de vaca, de cerdo, pollo, pescados y mariscos, crean una dieta rica en nutrientes y sabores.

Aunque cada país tiene su propia identidad culinaria, la cocina esta unida por una fuerte cultura comunitaria y una profunda conexión entre la comida, la familia y la tradición.

Tras la apertura, los asistentes tuvieron la oportunidad de preparar algunas recetas, entre ellas, empanadas de pollo (Argentina) hechas con masa a base de harina, rellenas de con pollo y luego doblado y horneado, empanadas de guayaba y queso (Cuba, Puerto Rico y Costa Rica), arroz con gandules (Puerto Rico), elaborados con guisantes y un sabroso condimento, conocido como sofrito, y alfajores (Argentina) que son galletas rellenas de dulce de leche (un caramelo llamado manjar blanco).

Para beber los estudiantes prepararon limonada brasileña, hecha con limas frescas y endulzada con leche condensada. Se llama limonada porque la palabra lima en portugués es “limao” y en portugués se llama limonada.

La mejor parte del evento fue compartir los alimentos de muestra en un ambiente social acogedor. Todos las personas presentes podían probar cada tipo de comida, y había de sobra para repartir para llevar. La comida estuvo deliciosa, como lo expresaron algunos de los participantes.

Las presentadoras quedaron muy satisfechas con la experiencia, lo cual todos disfrutaton. Un estudiante de colombiano afirmo que la comida era auténtica y similar a la que se sirve en Sudamérica.

Se agradeció al departamento de Nutrición y Dietética y a los estudiantes por compartir esta experiencia con la comunidad. El proyecto será de comida asiática y en el pasado ya realizaron uno de recetas del Medio Oriente.