En la ciudad pequeña de Holmen, Wisconsin, hay una pastelería con un gran objetivo. Las personas que sufren de la enfermedad celíaca no pueden comer gluten y es difícil encontrar dulces seguros en los restaurantes. Muchas veces estos tienen opciones que son “gluten friendly” o “amigable con el gluten”, pero sí hay gluten en otras ofertas de la Carta, las opciones no son seguras para personas celíacas. Omega Bakery es una instalación dedicada a platos libres de gluten. Todos los pasteles, panes, y comidas cumplen ese requisito. Además, hay opciones sin lácteos, veganas, o sin soja. Recientemente, la pastelería cambió a colorante alimentario natural. Esta pastelería es inclusiva para personas con diferentes necesidades y preferencias. Si una persona no puede encontrar lo que quiere en la tienda, puede pedir algo para llevar. Todos los clientes tienen algo delicioso que comer en Omega Bakery. 
Sarah Burns, la dueña de la pastelería, es una residente de Onalaska, Wisconsin, y previamente fue una profesora de una escuela secundaria. Ella comenzó su negocio vendiendo pasteles en mercados campersinos. Ahora, es la presidenta de la Asociación del Mercado Campesino en La Crosse. Hace dos años Sarah abrió su tienda con su esposo Rick Burns. Con los años, lograron éxito. Sarah sigue vendiendo en los mercados agrícolas de La Crosse, Holmen, Onalaska, Winona, Sparta y otros. Ella espera algún día expandir su negocio.
Además de preparar deliciosos manjares, Omega Bakery apoya a la comunidad local. Omega invita a vendedores y artistas a comercializar sus productos en la tienda. Ahora venden velas, lociones, granola, pegatinas, pizza, y más. El apoyo de Omega va más allá de la tienda. Los propietarios de la panadería están comprometidos con la justicia social y la inclusión. Cuando es posible, hacen donaciones a recursos locales como el Centro Cultural Hmong. También, Sarah se preocupa profundamente por sus vecinos inmigrantes. En la tienda hay silbatos gratis para alertar sobre ICE. En la pared derecha de la panadería hay un mural que dice: “All are welcome,” o “Todos son bienvenidos.” Sarah Burns y Omega Bakery defienden este mensaje a través de su trabajo en la comunidad.
Si buscas un buen lugar para trabajar, Omega está contratando panaderos. Ofrecen un 401k y horarios flexibles. La tarifa inicial es de 14 dólares la hora, con un aumento cuando aprendas la cocina. Este negocio es muy recomendado por sus empleados.
