El número de restaurantes mexicanos en el área de La Crosse continúa aumentando. Con el cierre de Mexcal Mexican Cusine, que cerró en agosto de dos mil veinticinco, un nuevo restaurante mexicano ha llegado a La Crosse. El nuevo restaurante mexicano se llama Hacienda Mexican Bar & Cuisine. Hacienda Mexican Bar & Cuisine abrió recientemente en el centro de la Crosse a finales de dos mil veinticinco. Este restaurante reemplazó el lugar de Mexcal en 333 Calle principal, en el centro de La Crosse. Los nuevos vecinos del centro de la ciudad ya se han instalado y están sirviendo su cocina mexicana. El menú incluye fajitas, burritos y enchiladas, y bebidas, el estilo es Tex-Mex.
Este no es el único restaurante que va a venir a La Crosse. Hay planes para abrir un nuevo Chipotle en Mormon Coulee. Chipotle Mexican Grill está pensando en abrir un nuevo restaurante en la ciudad en 3954 Camino Mormon Coulee. Esta área es en el centro comercial al lado de Goodwill. Si la ciudad aprueba los planes, habría trece restaurantes mexicanos en la ciudad de La Crosse. Esto es lo que los clientes piensan sobre la posibilidad un nuevo restaurante en esta zona: «Pienso que La Crosse tiene muchos restaurantes mexicanos pero podría ser beneficioso tener el restaurante en la zona sur de La Crosse». Otro cliente dijo «Si fuera a esa zona de compras, iría a Walmart, no a Chipotle».
El nuevo restaurante que se mudó al centro de la ciudad está dirigido por Antonio León y su esposa, Daniela Solis. Antonio era el dueño de un restaurante mexicano en la ciudad de Holmen que cerró después de cuatro años, Hacienda Vieja, y es el predecesor de Hacienda Mexican Bar and Cusine. Mexcal estaba dirigido por Gilmar Vada, Alexis Tafoya, y Alex Flores antes de el cierre de Mexcal. Ambos, Mexcal y Hacienda Vieja, eran restaurantes locales y tenían dueños locales. Hay casi cuatro mil Chipotle Mexican Grill restaurantes en los Estados Unidos. Hay treinta y tres Chipotle restaurantes en Wisconsin.
Wisconsin es el segundo estado con el mejor porcentajes de pequeña empresa. La Crosse tiene una presencia relativamente alta de estas empresas en comparación con muchos lugares en el país. La mayoría de los restaurantes mexicanos en La Crosse son locales, pero no hay garantía que esto se mantenga así. A menudo empresas locales tienen dificultades para mantenerse operativas, mientras que las corporaciones nacionales no. Luego de que un un restaurante local haya estado abierto por cinco años, el porcentaje de supervivencia para él es de un cincuenta por ciento. Con diez años, solo uno de tres restaurante locales queda abierto.
Mexcal Mexican Grill abrió en el centro de La Crosse dos mil vienticinco y estuvo abierto durante un breve período de cuatro años. Mexcal y sus dueñas no serán fáciles de reemplazar. La gente tendrá que buscar otro lugar para encontrar su comida mexicanos favorita.